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Zubereitung von Pasta alla Norma. 1. Auberginen zubereiten. Backofen auf 200 °C vorheizen. Auberginen grob würfeln und in einem Abtropfsieb mit grobem Meersalz bestreuen. 30 Minuten ziehen lassen, dann sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf ein Backblech legen und grosszügig mit Olivenöl beträufeln.
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Pelati beigeben, Sauce würzen, offen ca. 20 Min. köcheln. Auberginen in ca. 1½ cm grosse Stücke schneiden. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Auberginen ca. 15 Min. rührbraten, würzen.
11. Apr. 2023 · Die Pasta alla Norma kann man übrigens mit verschiedenen Pasta-Sorten machen, z.B. mit Penne oder wie hier mit Spaghetti. Köstlich ist es in jedem Fall! Übrigens habe ich dieses Rezept bereits vor vier Jahren publiziert, und man erkennt eine gewisse Weiterentwicklung.
Pasta alla Norma ist ein Pastagericht der sizilianischen Küche. Grundlage sind meist Makkaroni , gelegentlich auch Penne oder Penne rigate oder Spaghetti ( Spaghetti alla Norma ). Weitere Zutaten sind in heißem Olivenöl schwimmend ausgebackene Auberginenscheiben , zerkleinerte Tomaten , frisches Basilikum und Ricotta salata , ein für Sizilien typischer Schafskäse .
31. Jan. 2022 · Heat the oven to 425 degrees F. Roast the eggplant. Brush the bottom of a large sheet pan (or two) with extra virgin olive oil. Arrange the eggplant slices in the pans in one single layer (eggplant slices should not overlap, each should be comfortably touching the bottom of the sheet pan).
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenpüree beigeben, kurz andämpfen. Tomaten und Kräuter beigeben. Wasser in die leere Tomatendose geben, etwas schwenken, Tomatenwasser zur Sauce giessen, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 30 Min. köcheln.
Come procedere. Preparazione: ca. 45 minuti. Dimezza le melanzane per il lungo, poi tagliale a fette spesse ca. 1 cm. Cospargile di sale lasciale spurgare per ca. 20 minuti. Nel frattempo taglia i pomodori a pezzettoni e mettili in padella con la metà del basilico. Unisci l'aglio tritato e condisci con sale. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua.
