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Der Bachelor-Studiengang Ernährungswissenschaften verbindet Erkenntnisse aus der modernen Ernährungsforschung mit den Disziplinen Medizin, Lebensmittelwissenschaft und Public Health (Förderung der Gesundheit und Vorbeugung von Krankheiten in der Bevölkerung).
Das Studium vermittelt eine ernährungswissenschaftliche Expertise mit Schwerpunkt auf Lebensmittelinhaltsstoffe, Ernährungsweisen und Gesundheit. Die Studierenden erwerben Fähigkeiten zum wissenschaftlichen Arbeiten in Forschung und Entwicklung und können sich in verschiedenen Bereichen spezialisieren.
Das Institut für Ernährungswissenschaft umfasst derzeit folgende Professuren und Arbeitsgruppen: Professur für Biochemie und Molekularbiologie mit dem Schwerpunkt Ernährung des Menschen (Prof. Dr. Jude Przyborski)
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Ernährungswissenschaften. Bewerber/innen, die einen Bachelor in Ökotrophologie absolviert haben, müssen für die Zulassung Kenntnisse in folgenden Bereichen nachweisen: Ernährungswissenschaften / Ernährungsphysiologie. Ernährungsmedizin / Pathobiochemie. Lebensmittelwissenschaften.
Ab 1974 arbeitete Leitzmann am Institut für Ernährungswissenschaft der Justus-Liebig-Universität Gießen, wo er sich 1976 habilitierte und 1979 zum Professor für Ernährung in Entwicklungsländern berufen wurde.
im WS 1971/72 - gab es den FB 19 Ernährungswissenschaft / die Zahl der Studierenden Oekotrophologen betrug 401. - WS 1972/73 - WS 1973/74 - jeweils Personalverzeichnis) (Persönliche Anmerkung: Dank dieser dynamischen Erweiterung der Hochschulen, erhielt ich sehr bald eine Dauerstelle - (19.09.1973); wäre ich 1-2 Jahre später nach Gießen gekommen, war dieses "Fenster" geschlossen.
