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Gröstel aus Kartoffelstockresten (No Food Waste) Bravo! du kochst saisonal. Ideale Resteverwertung von Kartoffelstock: Brate Kartoffelstockresten, Speck und Gemüse nach Saison in der Pfanne und geniesse. So geht No Food Waste.
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Die Rollen eng aneinander, mit der Öffnung nach unten, in den Dämpfeinsatz im Kochtopf schichten und 1,5 Stunden zugedeckt schmoren lassen (als Alternative im Dampfkochtopf 25 Minuten dämpfen lassen). Für den Kartoffelstock die Kartoffeln grob würfeln und im Salzwasser 12 Minuten weichkochen.
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- Hauptgang
Bunter Kartoffelstock Aromatisieren. Fein gehackte Kräuter (z.B. Rosmarin) oder Gewürze (z.B. Safran) daruntermischen. Färben. 800 g Kartoffeln und 300 g Gemüse kochen und durchs Passevite treiben. Milch weglassen, nur mit 50 g Butter verfeinern, würzen. Gelb-orange: Rüebli. Dunkelrot: gekochte Randen. Hellgrün: tiefgekühlte Erbsli.
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Zuerst werden die Rüebli und die Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten. In einer Pfanne wird dann 1 Esslöffel Butter geschmolzen und das Gemüse wird darin mit der zerstossenen Koriandersaat angedünstet. Nach 2 Minuten das Wasser und den Orangensaft darüber giessen und mit Salz würzen.
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- Beilagen Und Saucen
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Wissen Sie, wie man den einfachsten und besten Kartoffelstock zubereitet? Wir verraten es Ihnen. Jetzt Rezept entdecken.
Zutaten. 4 Portionen. Kochen & unseren Podcast hören: Zubereitung. Zubereiten 20min. Kochen / Backen 20min. Auf dem Tisch in 40min. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weichkochen. Abgiessen und vollständig abtropfen lassen. Milch, Butter und Salz in die noch heisse Pfanne geben, bei kleiner Temperatur warmhalten.
