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Texturiertes Soja (auch Sojafleisch und Soja-Schnetzel genannt; englisch Textured Vegetable Protein, kurz TVP) ist ein industriell hergestellter Fleischersatz, der aus entfettetem Sojamehl, einem Nebenprodukt der Sojaölproduktion, hergestellt wird.
TVP, „texturiertes Sojaprotein“ oder nur „texturiertes Soja“, findet sich im Handel meist als Sojaschnetzel oder Sojafleisch. Es handelt sich dabei um das, was bei der Gewinnung von Sojaöl zurückbleibt, den Sojakuchen (auch „Sojaextraktionsschrot“ oder „entfettetes Sojamehl“).
Textured or texturized vegetable protein (TVP), also known as textured soy protein (TSP), soy meat, or soya chunks, is a defatted soy flour product, a by-product of extracting soybean oil. It is often used as a meat analogue or meat extender.
31. Dez. 2021 · Wenn du gerne vegan kochst und mal etwas Neues ausprobieren möchtest, bietet dir texturiertes Soja viele Möglichkeiten. Es wird auch Sojafleisch, TVP oder textured vegetable protein genannt. Der beliebte und vielseitige Fleischersatz ist ein rein pflanzliches Trockenprodukt.
- Freie Autorin
- Utopia.De
29. Sept. 2022 · Das sogenannte "Sojafleisch" ist besonders jetzt im Winter für Vegetarier und Veganer eine tolle Fleischalternative. Denn mit dem texturierten Soja lässt sich im Handumdrehen vegane Hausmannskost wie zum Beispiel Rouladen, Gulasch & Co. zubereiten.
Texturiertes Sojaprotein (TSP) oder texturiertes Gemüseprotein (TVP) Diese Form besteht aus Sojaprotein-Konzentrat, liefert jedoch größere Stücke. In der Regel ist texturiertes Sojaprotein in Fleischersatzprodukten enthalten.
Sojaeiweiß texturiert (TVP) enthält 1.025 kJ Brennwert bzw. 245 kcal Energie pro 100 g. Das deckt etwa 11,7 % des Tagesbedarfs. Zudem sind 50 g Eiweiß (104,2 % d. Tagesbedarfs), 1,5 g Fett (1,4 %) als auch 7 g Kohlenhydrate (2,7 %) enthalten.
