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- Weizen
- Einkorn
- Emmer
- Dinkel
- Gerste
- Roggen
- Hafer
- Reis
- Mais
- Hirse
Die ältesten je gefundenen Weizenkörner sind rund 7’000 bis 9’000 Jahre alt. Weizen ist also eine recht alte Kulturpflanze. Entstanden ist der Brot- oder Weichweizen, wie er eigentlich heisst, im Vorderen Orient. Er lässt sich nicht auf eine Wildpflanze zurückführen, sondern ging aus einer Kreuzung von Emmer und einem Wildgras hervor. Über lange Ze...
Einkorn gehört wie Brotweizen, Emmer und Dinkel zu den Weizenarten (Gattung Triticum). Der Name rührt daher, dass in jedem Teil der Ähre nur ein Korn sitzt. Es wurde schon vor über 10’000 Jahren aus dem wilden Einkorn gezüchtet und ist wohl das erste vom Menschen kultivierte Getreide. Wie viele andere Getreide stammt es aus dem Vorderen Orient. Auc...
Emmer ist wie Einkorn eine Ur-Weizen-Sorte; sein Anbau begann schon vor 10’000 Jahren im Nahen Osten. Die Pflanze war während langer Zeit das wichtigste Getreide überhaupt; entsprechend wurden bei sehr vielen Ausgrabungen Emmer-Körner gefunden. Erst nach der Römerzeit nahm seine Bedeutung kontinuierlich ab. Ursprünglich entstand das Getreide direkt...
Von dieser Ur-Weizen-Art gibt es keine Wildform – denn Dinkel ging wohl aus einer Kreuzung von Emmer und anderen Gräsern hervor. Zuerst trat Dinkel vor rund 9’000 Jahren in Asien auf. Später schätzten auch die Kelten und die Ägypter das Nahrungsmittel. Dinkel wurde noch bis ins 20. Jahrhundert in grossen Mengen angebaut, worauf ihn der Brotweizen v...
Auch die Gerste wurde erstmals im Vorderen Orient kultiviert, gehört aber einer eigenen Gattung an. Wie die Urweizen-Arten wurde sie sehr früh angebaut und schon ab 7’000 vor Christus weitergezüchtet. Später buken die Ägypter Brot aus Gerstenmehl und nutzten die Pflanze zur Herstellung von Bier. Auch die alten Griechen waren dem Getreide sehr zuget...
Roggen blieb während langer Zeit eine eher unbedeutende Feldfrucht. Auch er stammt aus dem Vorderen Orient; die ältesten gefundenen Roggen-Körner sind etwa 7’000 Jahre alt. Blütezeit war dann im Mittelalter, als sich die Pflanze während des 12. und 13. Jahrhunderts zu einem der wichtigsten Brot-Getreide entwickelte. In der Schweiz baute man es in d...
Hafer galt auf den Getreidefeldern lange als Unkraut. Den frühesten Nachweis von eigentlichen Haferfeldern fand man erst bei rund 3’000 Jahre alten Pfahlbausiedlungen in der Schweiz. Später wurden die Germanen von den Römern abschätzig als «Haferfresser» bezeichnet, weil sie das Getreide besonders schätzten. Im Mittelalter war Hafer sehr wichtig, b...
Reis ist mit einer globalen Jahresproduktion von fast 700 Millionen Tonnen nach Mais das zweitwichtigste Getreide der Welt. Über 95 Prozent der Ernte wird in Asien gemacht, aber auch in den USA, in Brasilien, in Südeuropa und sogar im Tessin wird die Pflanze angebaut. Heute sind über 120’000 Sorten bekannt. Sie stammen alle von zwei Wildformen ab, ...
Mais gehört wie die meisten Getreidearten zu den Süssgräsern. Je nach Sorte können die Körner weiss, gelb, rot oder auch schwarzviolett sein. Die Pflanze stammt aus Mexiko und ging mit hoher Wahrscheinlichkeit aus einem wildwachsenden Gras namens Teosinte hervor. Die Kultivierung durch die Indios begann vor mindestens 7’000 Jahren. Durch gezielte Z...
Die ältesten Hinweise auf Hirseanbau datieren schon aus dem Jahr 8’300 v. Chr. aus China. Es dient schon früh zur Herstellung von Fladenbrot. In der Steinzeit wurde Hirse auch von Pfahlbauern in der Schweiz angebaut. Später wurde die Kulturpflanze in Europa von Kartoffel und Mais verdrängt, da sie nicht so ertragsreich ist. Insgesamt gibt es rund 1...
30. Juli 2020 · Unsere neue Ausgabe ist da! Diesmal geht es um Pandemien: wie Naturschutz dagegen hilft und ob unser regional produziertes Essen eigentlich reichen würde, wenn der Welthandel zusammenbricht. Und natürlich gibt's leckere Rezepte und vieles mehr. Holt sie euch in eurem nächsten Bioladen!
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